Cabochon è il Franciacorta più prestigioso di Monte Rossa.
Era nato dalla
ricerca, iniziata nel 1985, di una selezione più attenta dei cru della collina di
Monte Rossa e di un nuovo sistema di vinifi cazione che introduceva la barriques
per la prima fermentazione del mosto.
I risultati sono stati tali che il vino ottenuto
si è imposto tra le etichette aziendali.
Cabochon Brut è composto da Chardonnay
70% e Pinot Nero 30%.
L’affinamento a contatto dei lieviti dura più di 40 mesi.
E’ un vino armonioso, elegante e molto persistente, dalla personalità
complessa e ben defi nita che lo rende inconfondibile.
ZONA DI PRODUZIONE:
Franciacorta Docg,
Colline moreniche dei comuni
Bornato, Brescia, Cellatica, Erbusco,
Monterotondo, Provaglio, Provezze,
Cologne, Passirano, Adro.
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