La grande acidità, la bassa concentrazione in colore e molti altri elementi che provengono dal terroir, rendono queste uve molto adatte alla produzione di spumanti elaborati con il Metodo Classico.
Otteniamo un vino dotato di grande personalità e struttura che vanta il primato di essere stato il primo spumante ottenuto da uve Nerello Mascalese
Colore
Giallo paglierino scarico
Perlage
Fino e continuo
Bouquet
Floreale , speziato con delicati sentori di crosta di pane
Sapore
Futtato (mela, nespola) pieno, minerale, fine, di buona persistenza
Abbinamenti
Ostriche, pesce crudo del mediterraneo marinato
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