Di colore giallo paglierino con lievi riflessi verdolini,
vivace e brillante.
Bollicina fine, intensa, compatta
e persistente.
Al naso è intenso con note floreali di fiori bianchi
freschi e fruttato di mele, pesca a polpa bianca e
note agrumate di pompelmo.
In bocca è avvolgente, con note di morbidezza.
Intenso e persistente con rimandi di frutta in via
restronasale.
Da servire preferibilmente a 6°/8°
Prima annata di produzione: 1991
Uve: 100% Passerina
Bottiglie prodotte: 25.000
Tipo di terreno: argilloso – sabbioso con esposizione
e altimetria sud-est, dai 200 ai 230 mt s.l.m.
Sistema di allevamento: a spalliera, doppio guyot
Resa per ettaro: 9 tonnellate
Cure nella preparazione: vendemmia manuale con
selezione dei grappoli, dalla prima decade di
settembre.
Vinificazione in bianco, termocontrollata a 16°C
Presa di spuma: con il metodo Italiano o Martinotti
Affinamento: in bottiglia per almeno 4 mesi
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