Uve:
Montepulciano.
Lavorazione:
diraspatura e pigiatura delle uve, fermentazione con macerazione sulle bucce per 12-15 giorni, svinatura e fermentazione malolattica.
Affinamento:
maturazione per 12/18 mesi in barriques e oltre 24 mesi in bottiglia.
Colore:
rubino intenso tendente al granato.
Profumo:
intenso, complesso, con sentori di frutti maturi su cui prevale la marasca e note delicate di speziature.
Sapore: morbido, caldo, ricco di tannini nobili e persistente.
Consumo:
se ben conservato, può invecchiare fino a 10 anni e più, nelle migliori annate.
Abbinamenti:
indicato con carni alla brace, selvaggina e formaggi di grande stagionatura.
Temperatura di servizio: 18° C
