Uvaggio: Montepulciano 100%
Tipologia di terreno:
Argille e marne calcaree intercalate a sabbie
Sistema di allevamento: Guyot
Resa per ettaro: 70 quintali di uva (49 hl di vino)
Epoca della vendemmia: Seconda decade di Ottobre
Tipo di raccolta: Manuale
Vinificazione: Macerazione per 18/20 giorni; fermentazione lenta in acciaio a 22/25 °C; malolattica svolta
Affinamento: 30 mesi in barriques di Allier e Never, 3 mesi in assemblaggio, 15 mesi in bottiglia
Esame organolettico:
Il profondo ed impenetrabile rubino incorniciato da vividi riflessi violacei tipici del Montepulciano annunciano tutta la sua dirompente potenza.
Le gradevoli sensazioni di amarena passita, eteri e spezie si fondono con la straordinaria eleganza gustativa intrisa di sapidità, buon alcol e perfetti tannini.
Equilibrio ed armonia si sublimano.
Abbinamenti: Eccelle abbinato alle carni rosse bovine mature, selvaggina, cacciagione e robusti formaggi stagionati.
