BIANCO DEL COPPO
Marche IGT - Sauvignon
LEOPARDI-DITTAJUTI - MARCHE
€8.00
MARCHE
VITIGNO: 100% Sauvignon bianco (sei diversi cloni).
CLASSIFICAZIONE: Marche Sauvignon ad Indicazione
Geografica Tipica.
AREA di PRODUZIONE: Le uve provengono dal vigneto del
podere Coppo, nel Comune di Sirolo, vicino al Monte Conero
e al Mare Adriatico. Il vino viene prodotto ed imbottigliato a
Numana, nella cantina dell’Azienda Agricola Conte Leopardi
Dittajuti.
VIGNETO: Il Sauvignon è stato impiantato in tre diversi tempi
ed occupa un superficie di 7 ettari. La produzione media è
di circa 3 kg di uva per pianta.
COMPOSIZIONE del SUOLO: Terreno di buona struttura,
calcareo e argilloso.
VENDEMMIA: Viene effettuata a mano, in piccole cassette,
con attenta selezione dei grappoli. Si effettuano due o tre
passaggi, a diverso grado di maturazione, per ottenere dei
prodotti molto differenziati tra loro, con aromi olfattivi e
gustativi molto intensi ed eterogenei.
TECNICA di PRODUZIONE: L’uva, diraspata, subisce una
criomacerazione per alcune ore. Ottenuto il mosto con una
pressatura soffice, viene avviata la fermentazione, a
temperatura controllata, con lieviti selezionati.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: E’ un vino fermo,
secco, equilibrato nei profumi, nel gusto e nella persistenza.
All’olfatto ricorda il fiore del sambuco, mentre al gusto, la
mela verde, la pesca, gli agrumi e la frutta tropicale.
ABBINAMENTI RACCOMANDATI: E’ indicato con i frutti di
mare, gli antipasti ed i piatti a base di pesce. Si abbina bene
anche con le carni bianche ed i formaggi non molto stagionati.
TEMPERATURA di SERVIZIO: Tra i 9 ed i 12°C.
GRADAZIONE ALCOLICA: Contenuto di alcol di circa 13,5%
