CAMBRUGIANO
Verdicchio di Matelica DOCG Riserva
BELISARIO - MARCHE
€17.00
MARCHE
Cambrugiano è il vino bianco verdicchio di Matelica DOCG Riserva, è’
il vino con cui la Belisario ha vissuto le emozioni più grandi. E’ stato il
primo verdicchio nella tipologia “Riserva”.
Uvaggio: prodotto dal 1988 solo con uve verdicchio vinificate con il
metodo della criomacerazione.
Vinificazione e affinamento
La vinificazione prevede la criomacerazione delle bucce con il mosto
a temperature molto basse, grazie alla quale si ottiene un'estrazione
"mirata" degli aromi più interessanti.
L'affinamento avviene soprattutto in acciaio e solo per un 20% in barrique
di Allier di media tostatura da 225 e 500 litri: un uso sapiente del legno
piccolo, che trasmette al vino sentori speziati senza ammazzarlo con
il dolciastro della vaniglia. Il blend viene fatto dopo circa 5 mesi di
maturazione, e ad esso seguono almeno 6 mesi di riposo in bottiglia.
Con il costante controllo scientifico di tutte le fasi della maturazione
l'uva arriva in azienda nel momento ritenuto ottimale per i singoli prodotti
da ottenere.
Caratteristiche organolettiche:
Al vertice anche in annate difficili, affascina naso e palato con un profluvio
di acacia, frutta e polpa gialla, agrumi, anice, artemisia, vaniglia e
mandorla dolce, con tocco minerale vieppiù evidente in coda.
Acidità totale: 5.1 g/l - Ph: 3.3
L'abbinamento: E' in grado di soddisfare vari piatti a base di pesce e
carni bianche, anche involtini ripieni.
Temperatura Servizio: 10-12°C
Grado alcolico : 13%vol
Tempus vindemie,
di uva in mosto e di qui in vino,
in un'emozione il momento della magia,
come non curante perpetua la vita, come il giorno e la notte,
forse un'alchimia del Diavolo, benedetta da Dio.
