Questo vino viene prodotto in una particolare porzione di terreno
chiamata “calcinello”, caratteristica che, sicuramente, gli dona tutta la
particolarità che lo contraddistingue. E’ il frutto di una accurata selezione
vendemmiale effettuata in diversi periodi dell’anno. Un primo diradamento
dei grappoli viene fatto a luglio ed un secondo a settembre. Le uve
vengono raccolte a mano e trasportate in piccole cassette. A queste
fasi segue la pigiatura soffice delle uve e l’affinamento in cantina con
fermentazione sui propri lieviti a temperatura controllata. Queste regole
sono volte ad ottenere la massima qualità e dettate dalla lunga
esperienza, applicando il giusto equilibrio tra tradizione ed innovazione.
La temperatura di degustazione ottimale è tra i 10° e 14° C. La gradazione
alcolica varia con le annate da un minimo di 12 a un massimo di 14%
del volume.
Vitigni: Verdicchio 100%
Resa massima di uva per ha: 100 qli.
Resa massima di uva in vino: 60%.
Invecchiamento: ca. 1 anno in botte acciaio e ca. 1 anno in bottiglia
