Vitigni:
Nerello Mascalese 90 %,
Nerello Mantellato
o Cappuccio 10 %
Rese Medie: 50-55 hl/ha
Allevamento:
Spalliera con densità d’impianto di 4’500-5’000
piante/ha
Grado Alcolico: 13,0 % Vol.
Potenzialità: 5 anni dalla vendemmia
Colore:
Rosso rubino
Bouquet:
Frutta rossa e spezie (pepe nero e chiodi di garofano)
Sapore:
Sapido, armonico, elegante di buona persistenza ed
intensità
Abbinamenti:
Carni rosse e bianche alla griglia, pasta fresca al
ragù, “salciccia dell’Etna” alla griglia con “cauliceddi”
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