Vitigni :
Corvina Veronese 85%, Merlot 10% e
Rondinella 5%.
Nel Ripasso si incontrano le caratteristiche
del Valpolicella legate alla freschezza
e alla bevibilità, ma anche le più ricche
e concentrate emozioni di cioccolato
e amarena riconducibili alle uve appassite.
Colore rosso porpora intenso con riflessiviolacei.
Al naso colpisce il profumo intenso e pulito
di frutta rossa matura e le note di frutta scura,
come la mora di rovo, ribes nero e la ciliegia matura.
Rosso vellutato ed armonioso, pieno e rotondo pur
mantenendo un nervo vivace ed intenso, con
un retrogusto sapido.
Abbinamenti gastronomici:
primi piatti saporiti come risotto ai funghi porcini,
pasta all’amatriciana e alla carbonara;
carni grigliate e arrosti.
Si accompagna bene anche con formaggi di media stagionatura
