Vitigno: Montepulciano
Vino ottenuto da una accurata selezione delle nostre migliori uve, nelle quali andiamo alla ricerca della sanità e dell’ottimale grado di maturazione per sopportare una lunga vinificazione e maturazione in Anfora di terracotta.
Da queste uve, dopo la pigiadiraspatura, si ottiene un mosto che viene messo a fermentare in anfore di terracotta da 400 lt.
La fermentazione avviene con lieviti e batteri autocnoni presenti nelle uve.
La lenta fermentazione con le vinacce si protrae per diversi giorni, dopo di che il vino svinato matura in anfora con le fecce fini per diversi mesi.
