Uvaggio:
95% Montepulciano - 5% Merlot
Vinificazione:e abbinamenti consigliati
Macerazione sulle bucce a 10 °C per 5 giorni, fermentazione con follature
manuali e rimontaggi per circa 8 gg.
Travaso e fermentazione malolattica. Travasi e batonnage per i successivi 2 mesi.
Affinamento:
18 mesi circa metà della massa affina in botti grandi di rovere, l'altra metà in tini d'acciaio.
Analisi organolettica:
Rosso rubino intenso con riflessi violacei.
Complesso, intenso con sentori fruttati di marasca, prugna e cuoio.
In bocca è intenso e persistente, tannini morbidi e sinceri. Lungo e dolce sul finale.
Abbinamenti consigliati:
Ottimo con primi di carne, formaggi a media stagionatura, arrosti e selvaggina.
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