Colore giallo paglierino pieno,
perlage fine e persistente,
profumo intenso con ampio bouquet che varia tra il muschiato e il salmastro,
sapore secco, lungo e di spiccata mineralità.
Zona di produzione:
Trigoso
Vitigno
Variabili a seconda delle annate
(Bianchetta Genovese, Vermentino, Pigato)
Storia del vino
Vendemmia precoce, e preparazione del vino base spumante con tecnica dell'alzata del cappello della vinaccia, fermentazione a temperatura controllata.
Tiraggio con inoculo di lieviti selezionati e presa di spuma.
Immersione sui fondali marini delle bottiglie contenute in gabbie di acciaio inox ad una profondita' di 60 metri alla temperatura costante di 15°, con permanenza di diciotto mesi.
Ripescaggio e sboccatura per una parte del prodotto.
Gradi 12,5°
Imbottigliamento
Travasi ed imbottigliamento dopo un anno di affinamento
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