Uvaggio:
100% Montepulciano
Vinificazione:
Macerazione a freddo (10°C) per 5 giorni, fermentazione
su vinificatore orizzontale con sofficissimo rimescolamento delle bucce.
Estrazione dei vinaccioli nella prima fase di fermentazione,
FML sulle bucce per un contatto totale di 40 giorni.
Svinatura e batonnage per i successivi 2 mesi.
Affinamento:
24 mesi in botti grandi di rovere da 25 hl seguiti da 1 anno in bottiglia.
Analisi organolettica:
Rosso rubino intenso con riflessi violacei.
Naso intenso con sentori fruttati di marasca, cassis e leggere note balsamiche.
In bocca è intenso e persistente, tannini morbidi e sinceri.
Abbinamenti consigliati:
Ottimo con carni accompagnate da salse anche dolci, capriolo,
primi con sughi di carne. Formaggi di media e lunga stagionatura.
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