VINI BIANCHI LAZIO
Bombino Bianco
Vitigno autoctono del Lazio, il Bombino Bianco è stato vinificato per la prima volta in purezza nel 2000,
crededo nelle potenzialità di questo antico vitigno.
Affina per 4 mesi in caratelli di rovere francese.
Una curiosità: un tempo quest'uva veniva raccolta a fine ottobre e lasciata appassire nelle soffitte,
per essere poi consumata nel periodo natalizio.
Uve: 100% Bombino Bianco del Lazio.
Descrizione: Colore giallo paglierino con riflessi dorati,
all'olfatto propone profumi delicati di legno e vaniglia, sensazioni di burro d'arachidi,
fruttato esotico maturo, floreale di fresia. L'impostazione gustativa identifica una piacevole sensazione calorica,
ben equilibrata da un'adeguata sapidità e freschezza.
VINI ROSSI LAZIO
Cesanese del Piglio
Zona di produzione: provincia di Frosinone (tutto il territorio comunale di Piglio e Serrone e parte del territorio di Acuto,
Anagni e Paliano). Riconoscimento nel 2008.
Il Cesanese è un vitigno laziale di antichissima tradizione, come testimoniano i reperti storici rinvenuti sul territorio,
molto apprezzato già ai tempi dei Romani.
La tipologia "Cesanese del Piglio" o "Piglio" "Superiore" sottoposto ad un periodo di invecchiamento non inferiore a 20 mesi,
di cui 6 mesi di affinamento in bottiglia e con un titolo alcolometrico volumico totale minimo di 14,00% vol,
può fregiarsi della menzione aggiuntiva «Riserva».
Tipologia:
- colore: rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento;
- odore: intenso, ampio, con note floreali e fruttate;
- sapore: secco, armonico, di buona struttura, con retrogusto gradevolmente amarognolo.
Abbinamenti e temperatura di servizio
Si abbina a secondi piatti, carni rosse, formaggi di media stagionatura e selvaggina;
deve essere servito a una temperatura di 18°C; si consiglia di stappare due ore prima circa.
