VITIGNO: 100% Arneis
VINIFICAZIONE
Criomacerato per il 40%, con tempi e temperature
differenti in base alla valutazione dello stato dell’uva.
Da questo punto in poi, tutto è seguito utilizzando nuove
tecniche nella lavorazione a freddo in vasche di acciaio.
La temperatura è controllata attraverso un sistema
computerizzato centrale, che garantisce un omogeneo
sviluppo del vino nel suo evolversi, intervenendo da
vicino nel biometabolismo stesso dei lieviti.
Acidità tipica del vitigno
ABBINAMENTI:
aperitivi pesci antipasti
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