UVE: Tazzelenghe
VENDEMMIA: manuale in cassetta con selezione
in vigna
VINIFICAZIONE:
le uve diraspate sono poste e
fermentate in vasche di cemento con regolari
delestage e rimontaggi, inoculo della malolattica
a fine fermentazione alcolica
MATURAZIONE:
12 mesi in barrique e
parzialmente in vasca d'acciaio, 6 mesi a contatto
con le fecce nobili
ESAME ORGANOLETTICO:
colore rosso rubino
con sfumature violacce, con sentori vinosi, di
sottobosco, fumo di legno e mandorle tostate.
Al palato risulta astringente, particolarmente
acido e tannico se bevuto giovane, caratteristiche
che il tempo attenua rendendolo gradevole e
aprendolo ad una vasta gamma di piacevoli
percezioni sensoriali
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